Portwein
Höchste Qualität und Geschmack von Ramos Pinto: Entdecken Sie hier die einzigartige Portweine im Portfolio von Schlumberger!
Portwein Herstellung: Wie wird Portwein hergestellt?
Bei Portwein handelt es sich um einen Likörwein. Die Gärung des Grundweines wird durch das Beifügen hochprozentigen Alkohols unterbrochen, der natürliche Zucker der Traube konnte noch nicht komplett zu Alkohol umgewandelt werden. So entsteht der für Portwein bekannte süße Geschmack. Auch eine längere Haltbarkeit des Getränks wird so erreicht. Anschließend reift der Portwein in Holzfässern oder auch in Tanks. Nach diesem Reifeprozess (mindestens 2 Jahre) fällt die Entscheidung, wie der Portwein schmecken soll, welchen Stil er erhält.
Wer bei Portwein auch an Sherry denkt, liegt nicht völlig falsch. Es gibt jedoch entscheidende Unterschiede zum spanischen Sherry. Während dieser nur aus Weißwein hergestellt werden darf, sind bei Portwein vor allem rote Rebsorten bei der Herstellung zugelassen. Auch geschmacklich gibt es Abweichungen. Beim Sherry dominieren Mandel- und Hefearomen, während Portwein eher von fruchtigen Aromen mit Anklängen nach Vanille, Lakritz und Gewürznoten geprägt ist.
Herkunft: Wo kommt Portwein her?
Portweine stammen ausschließlich aus der portugiesischen Weinbauregion im Douro-Tal rund um die Metropole Porto. Von besagter Stadt stammt auch der Name des Portweins, dessen Hafen bis heute als größter Umschlagplatz für Portweine gilt. Von dort wurde im 17. Jahrhundert Wein nach England exportiert. Aufgrund der hohen Nachfrage und der ohnehin langen Seefahrt wurden die vorhandenen Weine in großen Mengen mit dem hochprozentigem Alkohol haltbarer gemacht und die Nachfrage nach süßlichen Weinen mit der automatischen Abstoppung durch die Alkoholzugabe bedient.
Im Jahr 1756 entstand im Douro-Tal durch die besondere Beliebtheit des Portweins und dem Wunsch nach konstant hochwertiger Qualität das erste Qualitätsweinanbaugebiet der Welt. Portwein ist bis heute eine international geschützte Bezeichnung. Nur Produkte, bei deren Herstellung ein genau festgelegtes Verfahren angewendet wurde und die aus der kleinen Region im Douro-Tal stammen, dürfen als Portwein bezeichnet werden. Über 40 Rebsorten aus den dortigen Anbaugebieten Baixo-Corgo, Cima-Corgo und Douro-Superior sind für die Produktion von Portwein zugelassen. Bekannte Rebsorten für roten Portwein sind vor allem Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Barroca, Tinta Roriz und Tinta Amarela. Für weißen Portwein werden vorrangig Malvasia Fina, Codega und Rabigato genutzt.
Welche Portweinsorten gibt es und welche werden in Deutschland getrunken?
Es gibt roten und weißen Portwein, mittlerweile sogar Rosé. Die Vielfalt innerhalb dieser beiden Varianten ist jedoch noch viel größer.
Es gibt Portwein mit unterschiedlichen Reifegraden und unterschiedlicher Farbe. Ruby Port, Tawny Port, White Port, Rosé Port, Vintage Port und Late Bottled Vintage Port sind die bekanntesten Stilistiken und Qualitäten von Portweinen. Sie alle haben eine eigene geschmackliche Ausprägung und Charakteristik, die die Welt der Portweine so vielseitig macht.
Der Geschmack von Portwein zeichnet sich vor allem durch Noten süßer Gewürze, roter und schwarzer Beeren, Zitrus, aber auch Nuss, Lakritz und Karamell aus. Auch wenn Portwein als süßer Wein gilt, ist er nicht immer komplett süß. Vor allem weiße Portweine können auch halbtrocken oder gar trocken sein.
Die wichtigsten Stile von Portwein sind:
- Ruby Port: Der Klassiker des Portweins, der mit fruchtiger Frische und rubinroter Farbe begeistert. Der Portwein wird nach 2 Jahren Reifezeit im Holzfass oder Stahltank direkt auf die Flasche gezogen, um die Frische und strahlende Farbe zu erhalten. Süße Fruchtaromen von roten und dunklen Beeren wie rote Johannisbeere, Kirsche oder Brombeere dominieren.
- Rosé Port: Noch ein sehr junger Portweinstil, der vom allgemeinen Rosétrend profitiert. Er reift rund 2 Jahre in Eichenfässern, behält seine natürliche Farbe und zeigt sich elegant fruchtig und süß zugleich. Er sollte sofort getrunken werden und eignet sich nicht für eine lange Lagerung.
- White Port: Im allgemeinen mit weniger Alkohol versetzt und nicht ganz so süß wie roter Portwein. Er zeichnet sich durch exotische Fruchtaromen aus, teilweise weiße Blüten. Am besten gekühlt zu trinken.
- Tawny Port / Tawny Reserve: Im Gegensatz zum Ruby, reift ein Tawny Port deutlich länger im Holzfass, wodurch er die braunrote Farbe und komplexere Aromen entwickelt. Das Spektrum reicht von Trockenfrüchten, über holzige Aromen bis hin zu Nuss und Karamell.
- Vintage Port: Nur in besten Jahrgängen und in vorgegebener Menge erzeugt sind Vintage Ports die hochwertigsten Portweine. Sie werden bereits nach 2 Jahren abgefüllt, können jedoch jahrzehntelang in der Flasche reifen. Komplexe Aromenfülle nach Trockenfrüchten, süßen Gewürzen und Noten von Nüssen, deren Intensität von der Länge der Lagerung abhängt.
- Late Bottled Vintage Port: Reift länger im Fass als ein Vintage Port und ist direkt nach Abfüllung in die Flasche trinkbereit. Weniger komplex als der Vintage Port, dafür preislich sehr attraktiv.
- Colheita: Jahrgangstawny mit einer Fasslagerung von mindestens 7 Jahren. Ein äußerst feiner und tiefgründiger Portweinstil, der für echte Portweinliebhaber zu einer Offenbarung werden kann.
Premium Portweine vom Großhändler: Welche Portweine sind bei der Schlumberger Gruppe erhältlich?
Bei der Schlumberger Gruppe gibt es eine große Auswahl an verschiedenen Portweinen von Ramos Pinto. Das 1880 gegründete Haus gehört mittlerweile zur Roederer-Gruppe (für exquisiten Champagner bekannt). Das Portweinhaus, das inzwischen zu den ganz großen der Szene gehört, hat über 200 ha in den besten Lagen des Douro-Tals für seine Weine zur Verfügung.
Die Bandbreite an Portweinen von Ramos Pinto bei Schlumberger reicht von edelsüßen weißen Portweinen wie dem Adriano Porto White Reserva bis zum 30 Jahre gereiften Tawny Port RP30. Über 20 verschiedene Portweine von Ramos Pinto finden sich insgesamt bei Schlumberger, in allen Varianten und Stilrichtungen. Zum Einstieg in die Welt des Portweins bis hin zu Besonderheiten für langjährige Liebhaber.
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