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Bertrand und Denis Chevillon konzentrieren sich auf solides Handwerk und Qualität, ohne Starallüren oder mediale Aufmerksamkeit zu suchen. Die Basis ihres Erfolgs wurde durch frühere Generationen gelegt, die im Weinberg sorgfältig arbeiteten. Besonders profitieren ihre Weine von sehr alten Reben, etwa beim Villages und der Premier Cru Lage Vaucrains. Clive Coates, Master of Wine, beschreibt die Domaine Chevillon als herausragend, mit einer beeindruckenden Auswahl an Premier Crus, die reich, opulent und charakterstark sind. Der Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes überzeugt durch seine saftige Art, dichte Struktur und reife Tannine. Der Nuits-Saint-Georges „Les Vaucrains“, aus 80–100 Jahre alten Reben, ist kraftvoll und konzentriert – ein Wein von großer Klasse, der nach etwa zehn Jahren sein volles Potenzial entfaltet.
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